 |
 |
 |
|
 |
Чихиртма из курицы
1 курица, 300—400 г лука репчатого, 1 столовая ложка пшеничной муки, 3-4 яйца, по 3-4 веточки кинзы и петрушки, 8-10 стаканов воды, винный уксус, лимонная кислота, черный перец, корица, семена кинзы и соль по вкусу.
Подготовленную тушку жирной курицы положите в кастрюлю, залейте холодной водой, накройте крышкой и варите 1-2 часа до готовности, снимая пену шумовкой. Готовую курицу выньте из бульона, положите на тарелку и посыпьте солью. С поверхности бульона снимите жир, влейте в чистую кастрюлю, добавьте нашинкованный репчатый лук и поджарьте.
Пшеничную муку размешайте в 1 стакане бульона, а затем соедините с поджаренным луком, залейте процеженным куриным бульоном и доведите до кипения, после чего положите в суп веточки кинзы и петрушки. Через 30 минут добавьте корицу, лимонную кислоту, черный перец, истолченные семена кинзы, винный уксус, соль и варите еще 15 минут.
Потом суп снимите с огня, удалите веточки зелени и, помешивая, влейте яйца, разведенные небольшим количеством супа. Затем суп доведите до кипения.
Интересные статьи об создании уюта на хумага.ру