Еда для холостяка

«Правдой» о крабовых палочках сегодня никого не удивить. Большинство людей по всему СНГ уверены, что вреда они приносят значительно больше, чем пользы. Однако так ли это на самом деле?

Для справки

Впервые крабовые палочки («crab sticks», англ.) в их нынешнем виде появились во Франции, в 1980-е годы. Практически в то же время они стали популярными и в США, где было основано несколько фабрик по их изготовлению. СССР не отстал – в Мурманске был построен первый завод, на котором производились отечественные крабовые палочки.

По данным маркетинговых исследований, крабовые палочки – продукт для средне- и даже низкоценового сегмента рынка. Так, например, на Украине стоимость килограмма «крабового мяса» - не более 50 гривен (для сравнения – колбаса стоит около 70 гривен). Неудивительно, что они стали всенародно любимым продуктом, а крабовый салат – частый гость любого застолья.

Между тем, экспертные лаборатории не раз проводили исследования, результаты которых ставили под сомнение качество этого продукта. Так, например, потребительская экспертиза программы «Знак Качества» не смогла установить природу волокон и белков, которые присутствуют в большинстве крабовых палочек, реализуемых по низким ценам. «Основу «крабовых палочек» составила сетчатая структура, происхождение которой лаборатории установить не удалось. В составе некоторых крабовых палочек основой является структура из мышечных волокон, что позволяет предположить рыбное происхождение продукта». Иными словами, лучшие крабовые палочки – это вовсе не крабовое мясо, а рыбное филе, паприка, крахмал и яичный порошок.

Вот что говорят об этом эксперты крупнейшего на Украине завода, занимающегося производством крабовых палочек:"Технологии массового производства «крабовой палочки» почти 40 лет. Ее разрабатывали в Японии, но даже тогда в рецептуре продукта не использовалось крабовое мясо" - говорит Сергей Смородинов, технолог участка завода —"Качество «крабовых палочек» зависит от пропорции и качества ингредиентов. Для хорошего, дорогого продукта, оптимальный состав — не менее 40% рыбного фарша (сурими) высшей категории, 8% картофельного крахмала, 10% яичного белка, 8% растительного масла, вода, соль и сахар. Если вам, при этом, кажется что 40% рыбного фарша — это мало, обратите внимание, что в натуральной океанической рыбе содержание воды колеблется от 60% до 75% веса, в зависимости от породы. К сожалению, далеко не все производители придерживаются этой рецептуры. Для снижения себестоимости и увеличения массы продукта часто используется мука, соевый белок и сурими низкого качества».

Выходит, что технология производства этого продукта никогда не предполагала наличия в нем крабового мяса. Как же получилось, что в течение 40 лет огромное количество потребителей водили в заблуждение?

"Чем больше крабов нарисовано на упаковке — тем менее натуральный продукт внутри"— считает маркетолог Ярослав Трофимов — "Жажда наживы и глупость вынудили отечественных маркетологов создать целую индустрию обмана. Наше законодательство о рекламе несовершенно и позволяет довольно успешно обманывать потребителей образами и обещаниями, которые никто не собирается выполнять. Это история о том, как одно дурацкое, не подходящее славянскому рынку, название погубило репутацию хорошего продукта и позволило появиться на рынке тысячам поделок, изготовленных непонятно из чего. По сути, полезный продукт из рыбы, никогда не содержавший ничего "крабового" оказался "демонизирован" потребителями по причине неверного названия. Теперь все считают «крабовую палочку» вредной, т.к. в ней «нет крабов»".

Подтверждает это мнение и маркетолог одного из украинских заводов, производящих рыбную продукцию, Анна Михайлова: «Если что-то происходит, значит кому-то это выгодно. В посткризисный 2008 год, многие средства массовой информации переживали не лучшие времена. В погоне за рейтингом и рекламодателем, они вынуждены были обратиться к трансляции «жаренных фактов», магов, чародеев, «страшилок» и «поразительных разоблачений». Под «чернушный пресс» в тот период попали не только крабовые палочки, но, также, мясо, колбасы, сыры и другие продукты питания. Активная дискредитация одних продуктов помогала другим найти своего потребителя. Даже если эти «другие» – вяленные кальмары и прочие «замученные рыбки», произведенный в Китае, в которых, за последние годы, разве только радиоактивных веществ не находили».

Стоит сказать, что полезными могут быть названы лишь продукты, рецептура которых предполагает использование сурими высшего сорта и значительное содержание рыбного фарша. Вывод очевиден – отказываться от крабовых палочек не стоит, но и покупать дешевые разновидности и суррогаты не следует. Отличить их довольно просто: серое мясо, зернистая и упругая структура, многочисленные «Е» в качестве красителей. В свою очередь, «правильные» крабовые палочки – мягкие, с белым мясом и натуральным красителем – паприкой.

Не стоит безоглядно верить рекламе – очевидная истина, о которой мы часто забываем. Будьте внимательней при покупке, читайте информацию на упаковке продукта и доверяйте только своим вкусовым ощущениям.

151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300


Прочный ламинат порадует вас. . Области Рыболовные базы в Астрахани стоимость прожив.