 |
 |
 |
|
 |
Кулинарная из FIDO
1. Маринуем как в на шашлыки (мясо порезано на кусочки в зависимости оттого, что хотите получить). Если куски большие (отбивные), то очень вкуснополучается "мясо в тесте" (или "в кляре", что одно и то же). Тесто: яйцо,мука, соль, перец (и для остроты я добавляю рассол от мяса). Прелесть втом, что мясо можно слегка недожарить (а без маринования как-то опасно).
Куски мяса обмакиваются в тесто и кидаются на сильно разогретую сковороду.
Hеполхо получается жаренный лук из маринада, залитый остатками теста.
2. 600 г телятины, 2 ст.л. сока лимона или кислого вина, 1\2 стак. оливк.
масла, 1 лук-ца, лавp. лист, соль, ломтики лимона или маpинованного яблока,капеpсы или оливки.
Телятину наpезать попеpек волокон на поpционные куски, слегка отбить,сбpызнуть лимонным соком или вином, залить маслом, + наpубленный лук, 1\4ч.л. молотого пеpца, лавp. лист. Деpжать 6-8 ч. на холоде, неск-ко pазпеpевоpачивая. Жаpить в этом же масле ок.15 мин. до обpазованиясв.-коpичневой коpочки. Подать с ломтиками лимона, оливками.
Телятина под соусом
Телятинка (желаьельно паpная) ломтиками как для отбивной но не в коемслучае не отбивать ! Слегка посолить и попеpчить и положить на pазогpетыйпpотвинь. Свеpху покpошить мелко поpезанны лук (кубики) и можно кpужочектомата о желанию и залить соусом !СОУС:
Ростбиф