 |
 |
 |
|
 |
ГРИБЫ
• Чтобы очищенные грибы не почернели, их кладут в подсоленную воду, добавив в нее немного уксуса.
• Чтобы сушеные грибы не потеряли свой аромат, их следует хранить в банках, которые герметически закрываются, или в полиэтиленовых мешочках.
• Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке, в которое добавлено немного соли, они станут как свежие.
• Острых приправ в грибные блюда, чтобы не заглушить приятного вкуса, не кладут. По этой же причине их не принято сильно солить.
• Грибы нужно варить на умеренном огне, иначе они станут либо чересчур жесткими, либо дряблыми и вкус их ухудшится.
• Некоторые грибы можно употреблять и в сыром виде. Например, салат из свежих шампиньонов обязательно придется по вкусу вам и вашим гостям. Такой салат обладает легким изысканным ароматом и послужит прекрасной освежающей закуской в жаркий летний день. Тщательно промойте, почистите и нарежьте тонкими ломтиками 200 г свежих шампиньонов.