Еда для холостяка

По вкусу - любой может схватиться за голову после того, как послеприготовления сложнейшего блюда из полусотни ингредиентов вам советуютважнейшие приправы, такие, как соль, перец, мускатный орех, корица, гвоздика- просто-напросто сыпануть как вашей душеньке угодно. Еще хуже, когда пишут:перца - столько-то миллиграмм, муската - столько то... Разумеется никто нетребует от Вас иметь под рукой медицинские весы или положиться на интуицию.Большинство блюд оказываются безнадежно испорченными из-за изобилия соли,перца и иных пряностей. Соблюдайте главное правило: умеренность в солении иперчении. Лучше сделать блюдо недосоленным или пресным, чем пересоленным ипереперченным. Так что на первом этапе пусть вашим мерилом будет щепотка.Если блюдо Вам покажется пресным, просто подсолите его.

В связи с этим многие могут задать вопрос: а как же остальныеингредиенты? Кто-то вдруг обнаружит, что в каким-то рецепте и картошкисоветуют взять 37,5 грамма, и моркови - 12,4. Все это - маленькие кулинарныехитрости. Зачастую вес ингредиентов указан в раскладке на 1 порцию,подразумевая, что если вы хотите готовить на 10 человек, то и умножайте всена 10.

В дальнейшем, учитывая, что не все наши читатели прочтут вступление, асразу ринутся разыскивать интересные рецепты, мы еще несколько раз разъяснимуказанные нами выше понятия - для лучшего усвоения. Салаты - легко и просто

Салаты - это украшение стола и услада желудку. Любой обед долженначинаться с салата. Прелесть салата в том, что для его приготовлениязачастую не требуется ничего жарить и парить, его основные ингредиентыпотребляются сырыми. Открывая стол, они служат как бы прелюдией для всегообеда. Редкая женщина может представить себе стол без салата, и только ужсовершенно чёрствое сердце не оценит Ваши старания, увидев на столенесколько вазочек с разнообразными салатами.

Начнём с элементарного - с зелени. Обязательно прихватите с базарапетрушку, киндзу, укроп, редиску. Ножом очистите их от корешков. Выберитегнилые, побуревшие веточки. У редиски оттяпайте ботву и волосатые носики,можете оставить небольшой (2-3 см) зелёный хвостик. Положите зелень вдуршлаг и поставьте на кастрюлю, под холодную воду. Либо положите их в тазики - туда же. Зелени стоит постоять в воде минут 30-40, обязательно помойте инесколько раз прополощите ее, в противном случае у вас весь вечер на зубахбудут хрустеть песчинки. Если вы купили зеленый салат-латук, то его лучшеразобрать по листам и в таким виде мыть, у основания стебля и листьев частоскапливается песок.

Часть зелени отделите, она пойдет на резку и посыпание первых и вторыхблюд, а остальное положите на тарелку - и в центр стола!

Как скромность - лучшее украшение добродетели, так и простота ибезыскусность - лучшие достоинства русского салата. Если вы по пути с рынкаприхватили полкило помидоров, столько же огурцов и пару штук болгарскогоперца, а дома у вас найдется соль, лук и подсолнечное масло, то можете бытьуверены, что уж по меньшей мере три-четыре вида салатов Вы приготовитьсможете.

Начнем, пожалуй, с салата из свежих помидоров.

Помидоры моем, режем на четвертушки, затем на восьмушки, затем ещёпополам. Луковицу режем пополам, затем колечками, соединяем наши ингредиентыв миске, солим и заливаем подсолнечным маслом. Несмотря на всеобщееувлечение импортным рафинированным маслом, советуем для этого салатаиспользовать нерафинированное, кубанское, с запахом жареных подсолнечныхсемечек.