 |
 |
 |
|
 |
Еда для холостяка
Если окрошку приготовляют в большом количестве, то нужно соединить всеподготовленные продукты со сметаной, добавить немного квасу и хранить нальду. При подаче в тарелку положить порцию продуктов со сметаной, налитьквас и посыпать укропом.
Квас хлебный - 300 г, говядина - 80 г, лук зеленый - 30 г, огурцы - 60 г,сметана - 40 г, яйца - 1/2 шт., сахар - 5 г, горчица готовая - 2 г, зелень.
Окрошка сборная мясная Приготовить и подать эту окрошку так же, как имясную. Телятину предварительно поджарить или сварить. Набор мясныхпродуктов в пределах нормы можно изменять, например включить в набор вареныйсвежий или соленый язык, нежирную баранину, солонину и т. п.
Окрошка овощная Картофель вымыть и сварить в кожуре. Морковь и репуочистить и сварить отдельно. Овощи охладить и нарезать мелкими кубиками(2-2,5 см); картофель очистить от кожуры и также нарезать кубиками. Лукнашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока непоявится сок. В остальном окрошку приготовить так же, как мясную.
Квас хлебный - 300 г, картофель - 75 г, морковь - 20 г, редис - 20 г, лукзеленый - 30 г, огурцы - 65 г, сметана - 30 г, яйца - 1/2 шт., сахар - 5 г,горчица готовая - 2 г, зелень.
Окрошка уральская с рыбой Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают еемелкими кусочками. Зеленый лук растирают с солью. Квашеную капусту промываюти мелко рубят.
Белки яиц, вареный картофель и редис нарезают кубиками. Желтки яицрастирают с солью, сахаром, горчицей, перемешивают и заправляют ими квас.
Нарезанные продукты соединяют, заливают квасом, добавляют сметану ипосыпают мелко нарезанной зеленью укропа.