 |
 |
 |
|
 |
Еда для холостяка
Подготовленный гарнир смешать, хранить в холодном и по мере спросапрогревать в горячем подсоленном бульоне, а при подаче соединить с соусом.Соус подается к припущенной и вареной рыбе.
Томатный соус - 700 г, масло сливочное - 70 г, морковь - 60 г, петрушка -40 г, грибы белые - 75 г, соленые огурцы - 50 г, оливки - 60 г, каперсы - 30г, хрящи - 75 г.
Соус чесночно-томатный
В томатное пюре добавляют измельченный чеснок, растертый с солью, сахароми растительным маслом, мелко нарезанную зелень и заправляют соком лимона.
Зелень петрушки или укропа, сахар, соль добавляют по вкусу.
Томат-пюре - 100 г, чеснок - 5 долек, масло растительное - 20 г, лимон -20 г, зелень петрушки или укропа, сахар, соль.
Соус томатный (холодный)
Лук мелко рубят, обжаривают на растительном масле, в конце жаркидобавляют томатное пюре и жарят до окрашивания жира, а затем добавляют муку,перемешивают и прогревают 5-7 минут.