 |
 |
 |
|
 |
Еда для холостяка
Для густого соуса: молоко - 900 г, мука - 120 г, масло сливочное - 120;
для соуса средней густоты:
молоко - 1000 г, мука - 90 г, масло сливочное - 90 г; для жидкого соуса:молоко - 1000 г, мука - 50 г, масло сливочное - 50 г, сахар - 10 г.
Соус из уксуса, зелени и яиц на сливках
Яйца варят вкрутую, охлаждают и отделяют белки от желтков. Желткиразминают ложкой, смешивают с горчицей, уксусом, солью и сахаром, вводят вовзбитые сливки вместе с мелко нарезанной зеленью, нарубленным белком яйца иперемешивают.
Сливки - 200 г, горчица - 20 г, уксус 3%-ный - 10 г, сахар - 10 г, соль -5 г, зелень укропа или петрушки.
Молочный соус сладкий
Приготавливают этот соус так же, как соус молочный жидкий (64), нодобавляют в него больше сахара и ванилина, предварительно растворенного внебольшом количестве горячей воды.