 |
 |
 |
|
 |
Еда для холостяка
Вареные сибирские пельмени завернуть в обжаренный до полу готовностиомлет и поместить в горячий жарочный шкаф на 3-5 минут. Перед подачей политьмаслом.
Пельмени - 100 г, яйца - 86 г, молоко - 20 г, соль - 3 г, масло топленоедля жарки - 15 г, масло сливочное для поливки - 10 г.
Манты Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, сформовать его в видебатона, разделить на кусочки весом по 20 г и раскатать тонкими кружочкамитак, чтобы края их были тоньше середины.
Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленныйрепчатый лук, холодную воду, соль, толченый перец и хорошо перемешать.Баранину для приготовления мантов берут жирную. Если мясо тощее, необходимодобавить курдючное сало. В мясной фарш можно положить чеснок.
На середину раскатанных кружочков теста положить фарш и края тестазащипать.
Уложить манты на смазанные жиром решетки (касканы) и установить в котле снебольшим количеством кипящей воды, закрыть котел крышкой и довести изделиядо готовности на пару в течение 30 минут. Подать манты (2-3 шт. на порцию),полив уксусом или сметаной.
Для теста: мука - 50 г, вода - 20 г, соль - 3 г; для фарша: баранина -120 г, лук репчатый - 42 г, сало баранье (курдючное) - 4 г; дляполивки:уксус 3%-ный - 20 г или сметана - 30 г.
Пудинг из телячьих мозгов