 |
 |
 |
|
 |
Еда для холостяка
Сазан - 700-800 г, для фарша: филе сазана - 50 г, морковь - 30 г, перецмолотый черный - 2 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное - 10 г, грибы имолоко - по 40 г, яйцо - 1/2 шт., хлеб пшеничный - 50 г, крупа манная - 10г, лист лавровый, соль; для желе: желатин - 3 г, бульон - 100 г, яйцо(белки) - 1/2 шт., лимон - 15 г, для соуса: свекла - 75 г, хрен - 10 г,майонез - 40 г, сахар-песок - 10 г, соль
Гарниры под любое блюдо
Гарнир - это необходимое дополнение к Главному блюду, то, что должнооттенить его вкус и не дать гостям им объесться. Многоуважаемые холостякипростят автора этих строк, если из всего многообразия существующих гарнировон выберет всего 4 - картофель, каша, макароны и овощи.
Картофель Если вы ведете даже очень скромный образ жизни, то заклинаем неэкономить на картофеле. Покупайте его только на рынке, пусть понемногу,выбирайте хорошие ровные и крупные клубни. Закупив в овощном магазинепроросшую прошлогоднюю полусгнившую мелочь, вы рискуете переплатить втроеиз-за того, что годными окажутся лишь процентов тридцать клубней.
Отварной картофель лучше всего в мундире. Не забудьте его вымыть передваркой. Варите в подсоленной воде.
Если вы надумали делать картофельное пюре, то его можно сдобритьшкварками, молоком, сливочным маслом, поджаренным луком.
Жарят картофель на растительном масле (желательно рафинированном),предварительно прокалив его до появления легкого дымка.
Картофель можно запечь в духовке прямо в кожуре или в фольге, однако есливы надумали обложить картофелем жарящийся кусок мяса, то картофель надоочистить и почаще поливать растопленным сливочным маслом или образовавшимсяна противне соком.