 |
 |
 |
|
 |
Еда для холостяка
Первое: не забудьте взять зелень.
"Ешьте траву", - посоветовал своим крестьянам один просвещенныйфранцузский вельможа. Результатом этого совета стал крестьянский бунт,перешедший в революцию, затем последовала казнь королевской четы,бонапартизм, войны, оккупация... А ведь если бы вельможа разъяснил своимкрестьянам, что зелень - это витамины и полезнейший продукт на обеденномстоле, он наверняка сохранил бы и свою и королевские головы. Приводимнебольшой зеленый арсенал природы.
Столовая зелень
Укроп - однолетнее травянистое растение с характерным запахом. Присолении овощей обычно используют все растение, кроме корней; в маринадах -ветки с бутонами, цветками или зелеными семенами; в кулинарии - молодыезеленые части растения.
Эстрагон (он же тархун) - многолетнее растение, применяют при соленииогурцов, изготовлении салатов, соусов, а также овощных маринадов.
Базилик (он же рейхан)- однолетнее растение сине-фиолетового цвета схарактерным, напоминающим эстрагон и мяту, запахом. Придает очень приятныйаромат овощным маринадам.
Кинза- однолетнее растение, зелень и семена которого обладаютспецифическим приятным запахом. Научное название этого растения кориандр.Под таким названием продаются в сушеном виде его семена. Семена кориандраиспользуют при изготовлении овощных маринадов. Они - неотъемлемая частьпопулярнейшего кавказского соуса - аджика.
Петрушка, пастернак и сельдерей. Зелень и корни этих растений используютдля овощных маринадов, салатов, обеденных блюд и заправочных консервов.Петрушка, пастернак, сельдерей (их называют "белыми кореньями") содержатзначительное количество ароматических веществ и при добавлении в пищупридают ей приятный запах, возбуждающий аппетит.
Сушеная зелень
Насколько вредны для здоровья электронные сигареты Вы можете причитать на сайте.