Кулинарная из FIDO

Кулинария для народов Средиземноморья – не просто набор традиционных рецептов, а часть культуры, поэтому вкусу, пользе и внешнему виду блюд здесь придается немалое значение. Практически половина национальных яств готовится с добавлением оливкового масла или столовых оливок. Добавляют их и в горячие блюда, и в салаты. Порой оливки употребляются и как самостоятельное блюдо – например, в качестве легкого перекуса.

Однако было бы неправильным считать, что оливки – прерогатива исключительно кулинарии стран Средиземноморья. В качестве закуски используют их в Италии, Португалии, Испании, Греции. Компонентом разнообразных блюд выступают оливки в кухне Алжира, Египта, Марокко и Туниса.

Каждая национальная кухня по праву гордится своими традициями. Многие из них уже давно перешагнули границы государств и стали поистине международными. Так, для жителей России перестало быть экзотикой итальянское ризотто, сицилийская капоната или, например, греческий салат. Объединяет все эти блюда то, что все они готовятся с использованием оливок или оливкового масла.

Масло – это идеальный выбор для жарки, поскольку оно способствует сохранению полезных свойств продуктов из-за образования тончайшей пленочки, препятствующей впитыванию жиров. Кроме того, при нагревании этот продукт полностью сохраняет свои химические и физические свойства.

Особенной ценностью обладает масло extra virgin, которое является настоящей драгоценностью, подаренной природой. Получают этот продукт путем механической обработки плодов оливкового дерева, поэтому такое масло – по-настоящему натуральное и полезное. Недаром на него довольно часто ссылаются в своих рекомендациях специалисты-диетологи. Впрочем, любой сорт оливок и оливкового масла поможет сделать блюдо вкусным и здоровым. Вот лишь некоторые рецепты с их использованием.

Капоната

Традиционное блюдо Сицилии. Для приготовления два баклажана нужно нарезать и посолить, выдержав таким образом полчаса, после чего – обжарить. До мягкости поджарить стебель сельдерея, порезанную красную луковицу, после чего добавить банку оливок и 50 грамм каперсов. В эту массу нужно влить две столовые ложки уксуса (лучше белого винного) и выпарить его. Затем добавляются два помидора, чайная ложка сахара, а через несколько минут – баклажаны, два зубчика чеснока, петрушка и орегано. Под крышкой это блюдо готовится четверть часа, добавляются перец и соль, и еще 20 минут капоната выдерживается под закрытой крышкой.

Греческий салат

Для его приготовления необходима банка оливок черного цвета без косточек, 4 томата, сыр – лучше фета или брынза, по две штуке огурцов и перчиков. Все овощи режутся довольно крупно, перемешиваются с сыром и оливками. Салат заправляется смесью из оливкового масла с лимонным соком, перцем и солью.

Ризотто

Классическое итальянское блюдо из риса с разными добавками. Приготовить ризотто с овощами и сыром можно следующим образом: для начала обжаривается на оливковом масле луковица, туда же добавляется 400 грамм риса, вливается 750 мл бульона и кладутся овощи – например, это может быть 500 грамм замороженной смеси. Получившуюся массу нужно тушить около четверти часа, затем положить 400 грамм порезанного мяса курицы, 200 грамм разных сыров (классика – пармезан и чеддер), влить 125 мл сливок и выдержать под крышкой минут 10.

Готовить вкусно, быстро и с пользой – это совсем не сложно, если использовать оливки и оливковое масло.

151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300


строительство деревянных домов новгород . заказать билеты на Роксет