Кулинарная из FIDO

Пицца может быть самой разной: с морепродуктами, ананасами, курицей, брокколи, фасолью, маринованными огурцами - этот список может быть продолжен. Любая компания, занимающаяся доставкой пиццы (как, например, 2 берега), готова представить ее ассортимент на любой вкус. Но только не в Неаполе. Пицца в этом городе может быть только неаполитанской.

Известны два вида классической пиццы из Неаполя: «Маргарита» (с сыром, базиликом и помидорами) и «Маринара» (в нее добавляются еще и чеснок и анчоусы). Для их изготовления берутся определенные компоненты. Так, если помидоры - то из городка Сан-Марцано и его окрестностей, если сыр - то исключительно моцарелла. Причем муниципалитетом Неаполя принят Кодекс, в котором прописан классический рецепт неаполитанской пиццы. И придерживаться его обязаны все производители.

Дело в том, что в этом городе пицца на протяжении многих столетий была основной пищей, причем по ее цене можно было узнавать о тех или иных событиях, происходящих в самом городе или его окрестностях. Так, если выросла цена на пиццу «Маринара» - значит, ночной улов не удался. Более того, некоторые неаполитанцы утверждают, что именно пицца стала первым товаром в мире, проданным в кредит. Что уж говорить о местном колорите - когда по улицам бродили разносчики пиццы со скрипучими тележками, развозили теплые, ароматные лепешки, а жители Неаполя спускали с балконов корзины, в которых лежали деньги, чтобы на их место разносчик положил долгожданную пиццу.

Так что пицца в Неаполе - это не просто еда, а часть культуры и истории. Неслучайно в 1990 году здесь проходило шумное судебное разбирательство: владелец пиццерии обвинялся в том, что положил в пиццу не тот сыр…Причем в вину ему ставилось - ни много, ни мало - надругательство над национальными культурными ценностями.

Как же выглядит рецепт пиццы, описанный в кодексе Неаполя?

- Тесто изготавливается на основе воды, муки высшего сорта, морской соли и свежих пивных дрожжей.

- Оливковое масло поливается всегда на центральную часть пиццы - только так можно достичь ее равномерного запекания.

- Сыр - моцарелла, из высококачественного молока буйвола.

- Помидоры - выращенные в Сан-Марцано и порезанные на ломтики не более восьми миллиметров.

- Скалку использовать нельзя - тесто раскатывается только руками.

Пицца, приготовленная с соблюдением всех этих условий, может иметь зарегистрированный торговый знак - изображение лепешки на фоне Везувия, который является отличительным символом настоящей неаполитанской пиццы.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150


Наша компания производит натяжные потолки с гарантией на протяжении 5 лет. . До 2011 персон, организация фуршета.