 |
 |
 |
|
 |
Особенности национального застолья
Все пропустить через мясорубку и перемешать. Подать к столу в холодном виде.
Сырные хлебцы
Черствый белый хлеб нарезать ломтиками, обжарить с одной стороны в масле или маргарине и, перевернув, положить на поджаренную сторону по кусочку сыра и жарить дальше под крышкой.
Можно готовить иначе: ломтики белого хлеба смазать маслом с обеих сторон, посыпать сверху тертым сыром или положить по кусочку копченого колбасного сыра и запечь в духовке.
Закуска из брынзы
0,5 кг брынзы, 10-12 шт. грецких орехов, 4-5 долек чеснока, 250 г сливочного масла, семена укропа по вкусу.
Брынзу вымочить в холодной воде 6-7 часов. Грецкие орехи, чеснок, сливочное масло, семена укропа пропустить через мясорубку, охладить 3-4 часа, и завернуть колбаской диаметром 5 см в кальку.
Хлебная запеканка с брынзой
Черствый черный хлеб (лучше бородинский) пропустить через мясорубку и перемешать с тертым сыром (в пропорции 3:1), одним взбитым яйцом и небольшим количеством сметаны до образования тестообразной массы. Отдельно приготовить начинку из пропущенной через мясорубку брынзы, тертых долек чеснока, перца, томат-пасты (все по вкусу). В смазанную маслом и посыпанную тертыми белыми сухарями сковороду уложить по очереди хлебный фарш и начинку из брынзы слоями толщиной до 5 миллиметров. Верхний слой должен быть хлебным.
Затем сбрызнуть маслом и запекать. Объемы хлебной массы и начинки должны быть примерно равны.
Панированная брынза