 |
 |
 |
|
 |
Особенности национального застолья
Прежде чем положить сыр в холодильник, заверните его в полиэтилен или фольгу. В бумаге он высыхает.
В холодильнике сыр хранят в месте, наиболее удаленном от морозилки. Если нет холодильника, заверните сыр в ткань, смоченную соленой водой.
Сыр хорош с любым хлебом. Но знатоки рекомендуют для камамбера, например, хрустящие хлебцы и сухое печенье, для сулугуни - черный хлеб, для рокфора - мягкий белый.
Пересохший сыр можно сделать мягким и свежим, подержав в молоке.
Чтобы брынза сохранила свежесть и вкус, ее надо держать в рассоле при температуре плюс 2 - плюс 5 градусов. Рассол приготовлять в зависимости от вкуса потребителя - в кипяченую воду положить от 1 до 12% соли.
Если брынза хранится не более недели, ее можно держать в холодильнике без рассола и перед подачей вымачивать в воде в течение 1-2 часов.
Оригинальные пасты
Масляные смеси, приготовленные из масла и измельченных гастрономических рыбных продуктов, можно использовать как самостоятельную холодную закуску или для приготовления бутербродов.
Хорошо подать на хлебе отваренные вкрутую яйца с разнообразными пастами. Хлеб нарезать небольшими кусочками, сверху каждый украсить веточкой зелени, долькой соленого огурца и помидора, а в серединке воткнуть заточенный конец спички (только головку, естественно, отломить), чтобы удобно было брать с тарелки.
Вот какие пасты вкусны и просты в изготовлении.
Из творога с зеленым луком