Особенности национального застолья

Кавказ - вареный горох - вяленая рыба - креветки

Пивные привилегии и табу

История пивоварения, как и история виноделия, уходит в глубокую древность. Клинообразные письмена на камнях свидетельствуют о том, что за 7000 лет до нашей эры в Древнем Вавилоне делали пиво.

Летопись на папирусах рассказывает о технологии приготовления пива в Древнем Египте за 2000 лет до нашей эры. При раскопках в Пелузии (устье Нила), в Александрии были обнаружены пивоварни, где делалось пиво во втором веке до нашей эры. В России пиво в старину называли "жидким хлебом". И разумеется за такую тьму лети пиво поневоле обросло правилами и регалментами. Причем они вполне обоснованы самим содержанием пива, как напитка.

Чаще всего пиво пьют охлажденным. Это значит, что его температура не может быть ниже +5ёС или выше +10ёС. Оптимальная температура подаваемого пива +6-8ёС . При более низкой температуре его вкус и аромат теряются. Интенсивное охлаждение вызывает помутнение пива, которое при повышении температуры до +4ёС исчезает, не нанося ему вреда. Если температура пива выше +10ёС, оно быстро осаждается, при этом исчезают его ароматические и вкусовые компоненты.

Пить пиво лучше всего из бокала, стакана или кружки емкостью от 1,15 до 1 литра. Самой подходящей считается посуда из стекла, фарфора, керамики или просмоленной древесины. Металл и пластмасса недопустимы. Знатоки пьют пиво в три глотка. Первый глоток - половина сосуда, второй глоток - половина оставшегося пива и третий глоток - то, что осталось.

Пиво нельзя ни с чем смешивать, разбавлять спиртными напитками даже того же самого происхождения или добавлять в него другое пиво. Нельзя смешивать пиво двух марок или одной и той же марки, но разное по градусности. В этом случае нарушается уравновешенность вкусовых компонентов.

К пиву подходят следующие закуски: икра, рыба, раки и крабы, маслины, колбасные изделия, сыр, брынза, вареные яйца, желированная птица, язык, жареное мясо, соленое сало и т.д. Из овощей - редька, хрен и чеснок. Из специально приготовленных изделий из теста - соленая соломка, сухарики, сырные палочки.

Для впитывания пролитого пива используются "бирдекели" - подставки из пористого картона под пивные кружки. Когда-то они в нашей стране были в диковинку, а теперь в редком баре вам поставят кружку прямо на барную стойку - только на "бирдекель".

Naei

Iniiaa - naei iaiacuaaaony nieu?, auaap?eaaaony iapo aiae ipe eiiiaoiie oaiiapaoopa, caoai caaipa?eaaaony a o/a eee oieuiao? oeaiu e oaepaaony a iipiceeeo. Iopacaai - aaei. Aaeaa ia?eia?ony ipeaaiaanu. Nieu ii?ii niaoaou n iapoai, n epaniui eee ?apiui. Nieu ii?ao auou epoiiay eee iaeeay. Naei ii?ii iaoieaiaaou ?aniieii. Nieeou ii?ii a aaiea, auaap?eaay naei a panniea, a ii?ii iiaapeou a nieaiie aiaa ni niaoeyie (ia iie acaeya _i?aiu_ aeonii, iaaapiia, naiia aeoniia). A iauai, aapeaioia ianna, ii iniiaa iaia - naei, nieu, eiiiaoiay oaiiapaoopa, opaiaiea a iipiceeea